①　鶏胸肉は皮を取り、半分に切る。水2カップ、シママース小さじ2とともに保存用ビニール袋に入れ、冷蔵室で半日〜1日漬ける。

②　 IH クッキングヒーターのグリルまたはオーブンでスライスしたエリンギと、種とヘタを除いて縦に8等分したパプリカを中火で10分焼く。(グリル野菜)

③　フライパンにオリーブ油を中火で熱し、水気を拭いた胸肉の片面を焼く。裏返してさらに焼く。両面がこんがりと焼けたら、白ワインをふって蓋をして、中火で5分程蒸し焼きにし、中まで火を通し、取り出す。

④　③のフライパンに残った肉汁に生クリーム、チーズを加えて溶かし、シママース、コショウで味をととのえる。

⑤　皿に③を盛り、グリル野菜を添え④のソースをかける。