塩味の焼きビーフン

作り方

[1]

ビーフンは沸騰した湯に入れて火を止め、蓋をして5分ほど蒸らし、ザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。

[2]

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩（沖縄の海水塩青い海）、コショウ、酒をもみこんで、片栗粉をまぶす。

[3]

玉葱は薄切りにし、ニンジンは4〜5cm長さの短冊切りにする。もやしはひげ根をとる。キャベツは2cm幅に切る。ピーマンは種を除いてせん切り、しいたけは石づきを除いて、薄切りにする。

[4]

フライパンに油大さじ1を熱し、溶きほぐした卵を入れ、手早く大きく炒めてとり出す。

[5]

（4）のフライパンに油、ゴマ油各大さじ1を入れ、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、玉葱、ニンジンを炒め、しんなりしたらもやし、キャベツ、ピー マン、しいたけを炒め合わせる。塩（沖縄の海水塩青い海）、砂糖（やさしい砂糖）、スープ、ナンプラーを入れて、ビーフンを加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせ、（4）の炒り卵、 を戻し入れ、ゴマ油大さじ1も加えて混ぜる。

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