はじめに・・・
・緑豆はさっと洗って、3～4時間以上たっぷりの水にひたしておく。

①　水にひたしておいた緑豆をザルにあげ、鍋に入れ、新しい水を豆の2～3cm上くらいまで入れ火にかける。

②　途中、ていねいにアクをすくいながら、20～30分豆が柔らかくなるまで煮る。(火加減は豆がコトコトするくらい。水分が足りなくなったら追加する。)

③　火を止めてから、天糖太陽を好みの量加える。水分が多い場合は火にかけて、少し煮詰める。