①　米は柔らかめに炊いてあら熱を取り、60度前後になったら、ほぐしたこうじを混ぜて容器に入れ、ふたをします。

②　容器を毛布などで包み保温して一晩おいてから沖縄の海水塩青い海を混ぜます。1日1回まぜ、10日から2週間くらい室温で寝かせます。塩がなれてきたら、きゅうりやカブ、大根などにまぶし、30分ほどなじませてから洗わずにお召し上がり下さい。

※三五八はガラス瓶などの密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。