地鶏のパリパリ焼き

レシピ集

外側はパリッと焼いて、中は地鶏のうまみを閉じ込めて柔らかく仕上げます。

※4人分

地鶏もも肉(若鶏でも可)　4枚
粗びき塩胡椒　適量　
酒　少々
シークワァーサーかレモン　少々
サラダ油　適量

①　地鶏もも肉に粗びき塩胡椒をしてしばらくおいておきます。

②　フライパンをよく熱してサラダ油をひき、皮面から焼きます。

③　皮がきつね色になるまでパリパリに焼きます。

④　裏返して酒を少々入れ、5分ほど蒸し煮します。

⑤　お好みでシークワァーサーやレモンをふりかけお召し上がり下さい。

旬の魚とお野菜を中心に、心のこもった料理をつくりだす柳生さん。『おいしくて、体にいいもの』をお出ししたいという思いから、新鮮な食材と、化学調味料は使わないと言うこだわりを持っています。今回のレシピでは、身近な食材を使って簡単に作れる逸品メニューを数多く披露して下さいました。