ゴーヤーチャンプルー

レシピ集

沖縄の夏の定番メニューといえばビタミンCたっぷりのゴーヤーチャンプルー！

※4人分

ゴーヤー　1本
卵　2個
島豆腐(木綿豆腐でも可)　半丁
沖縄の海水塩青い海　適量
炒め油　少々
かつおぶし　少々

①　ゴーヤーは薄切りにして、豆腐を適当な大きさに手でちぎり水切りします。かつおぶしも削っておきます。

②　フライパンも熱し、水切りした豆腐をきつね色になるまで炒め、軽く沖縄の海水塩青い海で味をつけます。

③　ゴーヤーを入れて強火で手早く炒めます。(しゃりしゃり感を残す程度がおいしい)沖縄の海水塩青い海で味をととのえて、かつおぶしを加えます。

④　最後にとき卵をまわしかけてとじます。

旬の魚とお野菜を中心に、心のこもった料理をつくりだす柳生さん。『おいしくて、体にいいもの』をお出ししたいという思いから、新鮮な食材と、化学調味料は使わないと言うこだわりを持っています。今回のレシピでは、身近な食材を使って簡単に作れる逸品メニューを数多く披露して下さいました。