キスとわかめのマース煮

レシピ集

これはまさに塩が味を決める料理。
ポイントはあらからとった出し汁です。

※2人分

キス(白身魚でも可)　2尾
わかめ　適宜
三つ葉　1束
沖縄の塩シママース　適宜
日本酒　大さじ1

①　キスを3枚におろします。

②　キスのあらに、ひたひたの水を入れ出汁をとります。

③　出し汁をこし、シママースと日本酒で味を調えます。

④　食べやすい大きさに切ったキスを出し汁に入れ、煮ます。

⑤　キスに火が通った頃にわかめを入れ、サッと色が変わったら三つ葉を入れて出来上がり。

旬の魚とお野菜を中心に、心のこもった料理をつくりだす柳生さん。『おいしくて、体にいいもの』をお出ししたいという思いから、新鮮な食材と、化学調味料は使わないと言うこだわりを持っています。今回のレシピでは、身近な食材を使って簡単に作れる逸品メニューを数多く披露して下さいました。