①　えびはきれいに洗い、沖縄の海水塩青い海あらじおと胡椒（各少々）で味をなじませる。

②　青梗菜は縦に4等分して切り、茹でておく。

③　中華鍋に油大さじ3を入れてなじませ、生姜とネギをよく炒めて、生姜とネギだけ取り出す。(取りださなくてもいい)

④　③の油の残った鍋にえびと青梗菜を入れて炒め、スープ(人数分の水ときスープ)を入れて塩(青い海あらじお)と胡椒で味付け、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

⑤　同時に麺を茹でておいてざるに取る。

⑥　器に⑤の麺と④のスープを注ぎ、えびと青梗菜を上にのせて出来上がり。