①チョコレートは、細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、湯煎にかける。
 
②ゴムべらで混ぜ、チョコレートがなめらかに溶けたら湯煎から外し、砂糖とブランデーを加え混ぜ合わせる。
 
③②のボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、生クリームを半分づつ加え、そのつどハンドミキサーで混ぜてチョコレートとなじませる。
 
④生クリームをすべて加えたら、トロリとするまでハンドミキサーで混ぜる。
 
⑤容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やした後、仕上げに茶こしでココアパウダーをふったら完成です。