レシピ集
シママースのスパイスカレー
シママースを使った本格スパイスカレーです！
材料
〈材料〉※4人分
ホール
･米油大さじ3 ･フェンネル小さじ1 ･鷹の爪1本
･クミン小さじ2･クローブ5粒 ･カルダモン5粒
･シナモン1/2本･ローリエ2枚
･コリアンダー小さじ1･マスタードシード小さじ1
パウダー
･クミン小さじ1 ･コリアンダー大さじ2
･ターメリック小さじ1 ･カイエン小さじ1/2
･フェンネル小さじ1 ･カルダモン小さじ2
〈材料〉
・玉ねぎ：1個 ・おろしニンニク：大さじ1.5
・おろししょうが：大さじ2 ・鶏もも肉：500ｇ
・鶏がらスープの素：小さじ3～3.5 ・水500ml
・沖縄の塩シママース15ｇ・トマトピューレ80ml
このレシピに使用した商品
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沖縄の塩シママース
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作り方
①材料をカットします。玉ねぎ：角切り 鶏もも肉：一口サイズ
②フライパンに油を熱し、を全部入れ、弱火でテンパリングします。
※香りとパチパチ音がするまで
③ ②に、玉ねぎを加えます。
直後に塩を1～2つまみ入れ水分をとばします。鍋底に焦げを感じたら差し水をし、あめ色になるまで繰り返す。
※かき混ぜすぎず、メイラード反応を待つ。
④玉ねぎがあめ色になったら、ニンニク＆しょうがを加え青臭さがなくなるまで炒める。そこにトマトピューレを加え水分をとばす。
⑤別鍋で、お湯500mlに鶏がらスープの素を入れ、スープを作ります。出来たスープ大さじ2と塩
を④に入れ粉っぽさがなくなるまでなじませます。
⑥ ⑤に鶏もも肉、残りのスープを入れ、混ぜ合わせる。
沸騰したらフタをして弱火で15分ほど蒸し煮にする。
レシピ製作者 プロフィール
